Это пособие для тех, кто мечтает создать, развить или оптимизировать свой бизнес в сфере общественного питания.
Автор, опытный ресторатор Владимир Толстов, делится теоретическими знаниями и практическим опытом, которые он накопил за годы успешной работы. Книга охватывает весь жизненный цикл F&B-проекта: от выбора концепции и разработки бизнес-плана до управления персоналом, маркетинга и операционной деятельности.
Читатель узнает, как грамотно анализировать рынок и конкурентов, выстраивать эффективный маркетинг и финансовый контроль, а также разрабатывать стратегии для устойчивого роста и преодоления кризисных ситуаций. Особое внимание уделено инновациям и современным тенденциям в индустрии F&B.
